PACHAMANCA A LA PIEDRA
PACHAMANCA A LA PIEDRA Es un plato típico del Distrito de Comas proviene de las palabras: “Pacha” significa “tierra” y “manka” significa “olla”. La pachamanca es más conocida como “olla de tierra” . Se trata de un delicioso y tradicional platillo cuyo proceso tiene como pilar principal la cocción de los alimentos mediante el contacto con piedras calientes dentro de un hoyo cavado bajo tierra . Ingredientes de la Pachamanca. INGREDIENTES: Se necesita carne de res, de cerdo, cordero, pollo o cuy ; también se requieren saborizantes como chincho , culantro y ají ; por último, papas , camote , yuca , humitas de choclo (maíz fresco molido) dulces y saladas , habas , y queso derretido . El paso básico es crear un hoyo en la tierra con una pala o algún instrumento que lo permita. Así, se forma una especie de horno y allí se colocan piedras previamente calentadas con leña o carbón para proced...